Νηστίσιμο και πεντανόστιμο φαγητό η σημερινή μας πρόταση. Κριθαρότο με καλαμαράκια και γαρίδες.
Υλικά:
• 500γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα
• 500γρ.γαρίδες μεγάλες
• 2 φλυτ.τσαγιού ρύζι για γεμιστά
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 πράσο
• 2 καρότα
• 1 πιπεριά εγώ προτιμώ την κίτρινη
• 3 φρέσκιες ντομάτες
• 1κουτ.γλ. πελτέ
• Λίγο ούζο
• Λίγο φινόκιο
• Λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λίγο κουρκουμά.
• Χυμό από Μισό λεμόνι
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, πράσο, φινόκιο και πελτέ. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και τα λαχανικά ψιλοκομμένα και σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, λεμόνι και λίγη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε ακόμη 15 λεπτά.
Τις γαρίδες τις έκανα στην γκριλιέρα.
Αυτή κι άλλες συνταγές στο Μαμαδο μπερδέματα
