Ένα ιδιαίτερο αλλά σίγουρα πεντανόστιμο φαγητό, είναι η σημερινή μας πρόταση. Πλαστός με σπανάκι και καλή σας όρεξη…
Υλικά:
Για τη βάση
• 300 γρ. καλαμποκάλευρο
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 ml νερό
Για τη γέμιση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κλ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό σπανάκι
• 1 κ.σ. αλάτι
• λίγο πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα
• 1 κ.γ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 250 γρ. φέτα χοντροκομμένη
• ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την επικάλυψη
• 300 γρ. καλαμποκάλευρο
• 250 ml νερό
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο για το άλειμμα
Εκτέλεση:
Για τη βάση
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο με το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
• Τρίβουμε καλά με τα δάχτυλα και μετά προσθέτουμε το νερό.
• Αναμειγνύουμε καλά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα μείγμα “ψιχουλιαστό”.
• Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Με την παλάμη μας πιέζουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια, προσέχοντας να καλύψουμε και τα πλαϊνά.
Για τη γέμιση
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
• Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να χάσει το σπάνάκι όλα τα υγρά του.
• Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αβγό, την φέτα, το ξύσμα λεμονιού και αμειγνύουμε με απαλές κινήσεις.
• Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μας, με προσοχή να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Για την επικάλυψη
• Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα 100 γρ. από το καλαμποκάλευρο με τα 125 ml νερό.
• Αυτόν τον αραιό χυλό τον απλώνουμε πάνω από τα χόρτα.
• Από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα 200γρ. καλαμποκάλευρου, ραντίζουμε με το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.
• Πατάμε καλά με την παλάμη μας, να καλυφθούν τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με στραγγιστό γιαούρτι που μπορούμε να το αρωματίσουμε με δυόσμο και ελαιόλαδο.
Δείτε τη συνταγή στο Μαμαδομπερδέματα
