Υλικά
• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλο
• 2 ξερά κρεμμύδια, περασμένα στο μούλτι
• Λίγο πράσο
• • 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
• ½ πιπεριά πορτοκαλί ψιλοκομμένη
• 2 καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο, περασμένες στο μούλτι
• 4 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αυγό
• 5 φέτες ψωμί
• 1 κουτ. γλυκού μπαλσάμικο
• 2 κουτ. σούπας γάλα
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ¼ κουτ. γλυκού ρίγανη
• ¼ κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Eκτέλεση
Σ᾿ ένα μπολ με νερό, που έχουμε ρίξει το ξύδι, μουσκεύουμε το ψωμί,
το σταγγίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο.
Ξεφλουδίζουμε, στίβουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
Ενώνουμε, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, να ξεκουραστεί και να σφίξει.
Με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο ή στο γκριλ, στη χαμηλότερη θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν ροδίσουν, τα γυρνάμε και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα κι απ᾿ την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε με καστανό ρύζι
Το ένα πιάτο το συνόδεψα με γλυκοπατάτα και σαλάτα ντομάτα, αγγούρι, αβοκάντο!
Αυτή κι άλλες συνταγές στο Μαμαδο μπερδέματα
