Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου. Μια πρόταση που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.
Υλικά:
• 500 γρ. κολοκυθάκι, τριμμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 200 γρ. φέτα, τριμμένη
• 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ξύσμα, από 2 λάιμ
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αβγά
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
• Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη και σε μια πετσέτα βάζουμε τα τρίμματα με λίγο αλάτι. Στύβουμε γερά να φύγουν όλα τα ζουμιά τους.
• Βάζουμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον βασιλικό, το ξύσμα από 2 λάιμ, τη φέτα, το καρότο, τα αυγά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Καλό θα ήταν να αφήσουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
• Βάζουμε ένα ταψί και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να ψήσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας.
• Τους ψήνουμε για περίπου μισή ώρα και σερβίρουμε με γιαούρτι.
Αυτή κι άλλες συνταγές στο Μαμαδο μπερδέματα
