Η σημερινή πρόταση σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Κέικ λεμονιού με φυστίκια Αιγίνης και είναι σίγουρο ότι θα θέλετε να το τρώτε κάθε μέρα.
Υλικά
• 150 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ ζάχαρη
• 3 αυγα, σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα 2 λεμονιών
• 1 κγ μαγειρική σόδα
• 240 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 150 ml γάλα
• 120 γρ φιστίκια Αιγίνης, κομμένα στα 2
Εκτέλεση:
Χτυπάω με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Προσθέτω το ξύσμα των λεμονιών και αφού διαλύσω την μαγειρική σόδα μέσα στο λεμόνι, τα ρίχνω κι αυτά στο μίγμα.
Ενσωματώνω το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και τα βάζω στο μπολ εναλλάξ με το γάλα σε 2-3 δόσεις.
Τέλος προσθέτω τα τεμαχισμένα φιστίκια, ανακατεύοντας απαλά με μια μαριζ.
Ρίχνω το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C για περίπου 1 ώρα (αν χρειαστεί σκεπάζω προς το τέλος με αλουμινόχαρτο).
Αυτή κι άλλες συνταγές στο Μαμαδο μπερδέματα
