Εύκολη, γρήγορη, υγιεινή και με καλοκαιρινό χρώμα είναι η συνταγή που σας προτείνουμε για το κυριακάτικο τραπέζι. Σουβλάκι κοτόπουλο με μελιτζάνες!
Υλικά
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
1/3 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κομμένη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
120 ml λάδι
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 κύβος κότας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ λιώνουμε τον κύβο κότας με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό,τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Κόβουμε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα σε κύβους και το μαρινάρουμε στο μίγμα για 30 λεπτά.
Περνάμε τους κύβους κοτόπουλου και μελιτζάνας και την πιπεριά εναλλάξ σε σουβλάκια.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τα σουβλάκια μαζί με τη μαρινάδα και το κρασί σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Πηγή: cookbox.gr
