Φτιάξτε ένα γευστικό και υγιεινό κέικ με φρούτα, που είιναι ιδανικό σνακ για τα παιδιά τώρα που ξεκινάει το σχολείο, αλλά και για να το απολαύσετε το πρωί μαζί με τον καφέ σας…
ΥΛΙΚΑ
Μείγμα 1: 1 ½ φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 ½ κ.γλ. baking powder, 2 ½ κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού, ¼ κ.γλ. αλάτι
Μείγμα 2: ½ φλυτζ. βούτυρο λιωμένο, 1/3 φλυτζ. Ζάχαρη, 2 αυγά, ¼ φλυτζ. γάλα
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 φακελάκι), 1 κ. γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού ή αμυγδάλου
Φρούτα: ¼ φλυτζ. σταφύλια, κομμένα στη μέση, 3 ροδάκινα κομμένα σε κομματάκια, 1 ½ φλυτζ. μπανάνα
Επιπλέον υλικά: άχνη ζάχαρη , βούτυρο και αλεύρι για το ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζετε όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνουν ένα.
Στη συνέχεια ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά του Μείγματος 2 και συνεχίστε το χτύπημα. Έπειτα προσθέστε το Μείγμα 1 σε δόσεις, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά. όσο περιμένετε Εν τω μεταξύ, όσο περιμένετε, ετοιμάστε τα φρούτα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ρηχό ταψί ή μία ταρτιέρα. Προσθέστε το μισό σχεδόν μείγμα του κέικ. Κατόπιν αδειάστε από πάνω τα φρούτα. Το υπόλοιπο μείγμα ρίξτε το από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
