Είναι όσο γευστικό ακούγεται. Απλώς ετοιμάστε τις και απολαύστε τις. Γαρίδες στο τηγάνι με δεντρολίβανο… Αξίζει να αναζητήσουμε φρέσκο δεντρολίβανο σε ένα καλό φυτώρια και στα ενημερωμένα μανάβικα και σούπερ μάρκετ, καθώς το άρωμά τους εισχωρεί καλύτερα στον κορμό κάθε γαρίδας και τις μαρινάρει έξοχα.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 6΄
Χρόνος Αναμονής: Μαρινάρισμα: 1 ώρα
Υλικά:
Για 4 άτομα
100 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον
6 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο, από ενημερωμένα μανάβικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ ή φυτώρια (ή 2 γεμάτες κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό)
2 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι στο γουδί μέχρι να σπάσουν
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
800 γρ. μεγάλες γαρίδες (περίπου 16 γαρίδες), φρέσκες ή κατεψυγμένες, ολόκληρες, όχι καθαρισμένες
2 σφηνάκια ούζο
Εκτέλεση:
Σε ένα ρηχό ταψάκι ρίχνω τα 100 ml ελαιόλαδο, τα κλαδάκια του δεντρολίβανου (ή το ξερό δεντρολίβανο), το μέλι, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά, προσθέτω τις ακαθάριστες γαρίδες και τις ανακατεύω για να καλυφθούν καλά από τα υλικά. Τις αφήνω να μαριναριστούν για 1 ώρα. Στη συνέχεια τις σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις καθαρίζω από τα κελύφη και τα κεφάλια. Τις τυλίγω να κουλουριαστούν σαν σαλίγκαροι και τις περνάω ανά δύο σε κάθε κλαράκι δεντρολίβανου (αν χρησιμοποιήσω ξερό δεντρολίβανο και δεν έχω κλαράκια, τις περνάω απλώς σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια, κομμένα στη μέση).
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βάζω εκεί τα «σουβλάκια» γαρίδας και τα τηγανίζω για 1 – 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σβήνω με το ούζο, προσθέτω το υγρό της μαρινάδας, ανακατεύω και, μόλις εξατμιστεί το ούζο αποσύρω από τη φωτιά. Τις σερβίρω αμέσως και συνοδεύω με ρύζι μπασμάτι.
Πηγή: dinanikolaou.gr
