Ένα γλυκός πειρασμός στον οποίο δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς, είναι η σημερινή μας πρόταση. Muffins με λεμόνι και καρύδα για στιγμές γλυκών απολεύσεων.
Χρόνος Προετοιμασίας 22′
Μερίδες 14
Υλικά:
120 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
240 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο γάλα
χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο ινδοκάρυδο
Εκτέλεση:
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το λεμόνι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ χειρός ή με ένα πιρούνι.
Βάζουμε σ’ ένα ταψί με θήκες για muffins τα ειδικά χαρτάκια. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια σιλικόνης. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χαρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης λαδώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τις θήκες του ταψιού μας.
Γεμίζουμε τις θήκες για muffins (όχι τελείως, στα ¾ από το χαρτάκι του μάφιν γιατί θα φουσκώσουν) και ψήνουμε για 21′-22′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο στη μεσαία σχάρα.
