Φτιάξετε εύκολα σπιτικές μαρμελάδες, υγιεινές και νόστιμες, με φρούτα εποχής!
Μαρμελάδα Φράουλας
Υλικά: 1 κιλό φράουλες, 1 κιλό ζάχαρη, χυμό ενός λεμονιού
Παραγωγή: Πλένετε πολύ καλά τις φράουλες και βγάζετε το κοτσάνι τους. Τις κόβετε κομματάκια και τις ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια βάζετε μια στρώση φράουλες και μετά μια στρώση ζάχαρη. Συνεχίζετε μέχρι να τα βάλετε όλα μέσα στη κατσαρόλα. Αφήνετε λίγο να ποτίσει η ζάχαρη και το βάζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά, ώστε να μην κοχλάσει το μείγμα, και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τον αφρό που δημιουργείται. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και χαμηλώνετε τη φωτιά. Ανακατεύετε κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσει. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα και μετά δοκιμάζετε πόσο έχει πήξει η μαρμελάδα. Συνήθως χρειάζονται ¾ της ώρας. Γεμίζετε με την καυτή μαρμελάδα καθαρά ζεστά βάζα, τα κλείνετε σφιχτά και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε μια πετσέτα για να μη σπάσουν.
Μαρμελάδα Βερίκοκο
Υλικά: 1 κιλό βερίκοκα, 1 κιλό ζάχαρη, χυμό ενός λεμονιού
Παραγωγή: Πλένετε και στεγνώνετε τα βερίκοκα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα ζυγίζετε. Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ εκτός από μερικά που τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια, αν σας αρέσει η μαρμελάδα να έχει κομματάκια μέσα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα τον πολτό και τα κομματάκια του φρούτου μαζί με τη ζάχαρη σε στρώσεις και αφήστε τα περίπου δύο ώρες να σταθούν. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται. Σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μη σκεπάσετε την κατσαρόλα γιατί τότε οι υδρατμοί θα σκουρύνουν τη μαρμελάδα. Σε τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν πέφτει σχετικά αργά από την κουτάλα, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα πήξει κι άλλο όταν κρυώσει. Όταν η μαρμελάδα κοντεύει να «δέσει» ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Τα βάζετε μέσα σε καθαρά ζεστά βάζα και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε μια πετσέτα για να μην σπάσουν.
Μαρμελάδες με φρούτα του καλοκαιριού
