Μια από τις πιο δροσερές και σίγουρα θρεπτικές σαλάτες για το καλοκαίρι είναι αυτές που έχουν ως βασικό τους συστατικό τις φακές. Εμείς σας προτείνουμε μια εύκολη σαλάτα που θα σας ενθουσιάσει!
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες
½ αγγούρι κομμένο σε κύβους
½ φλιτζάνι ελιές ροδέλες
1 φλιτζάνι χοντρές φακές
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές για 35 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε το δαφνόφυλλο. Όταν οι φακές βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια θα ψιλοκόψουμε τα λαχανικά, θα τα βάλουμε σε μια σαλατιέρα και θα τα αλατίσουμε ελαφριά.
Χτυπάμε το λάδι μαζί με το ξίδι σ’ ένα μπολάκι. Αδειάσουμε τις φακές πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια ραντίζουμε τη σαλάτα με το μείγμα από το λάδι και το ξίδι.
Αμέσως μετά ανακατεύουμε όλα τα υλικά και η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
