Γευστική, χορταστική και απολαυστική. Η σημερινή συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή της και η γεύση της θα σας αποζημιώσει. Συνταγή για βελουτέ πράσου και καλή σας όρεξη…
Για 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Υλικά
5 μεγάλα πράσα
2 κολοκύθια
1 λίτρο ζωμός κότας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε το άσπρο μέρος τους, που είναι και το πιο τρυφερό, σε φέτες. Κρατάμε μερικά πράσινα φύλλα για το γαρνίρισμα. Τρίβουμε το κολοκύθι –μόνο το πράσινο μέρος– σε χοντρό τρίφτη.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα πράσα, το κολοκύθι και το ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20-25΄ να μαλακώσουν τα πράσα. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
Κόβουμε μακρόστενες λωρίδες από τα φύλλα του πράσου και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε τη βελουτέ με τα σοταρισμένα πράσα και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.
Πηγή: mamapeinao.gr
