Η σημερινή γευστική μας πρόταση είναι αφιερωμένη στους απανταχού μακαρονάδες! Πρόκειται για τη συνταγή την οποία το ίδιο το εμπορικό συμβούλιο της Μπολώνια καθόρισε ως “πατέντα” το 1982…
αφού σε όλα τα εστιατόρια ανά τον κόσμο ισχυρίζονται ότι σερβίρουν μπολονέζ που κάθε άλλο παρά μπολονέζ είναι. Δοκιμάστε τη και θα ξετρελαθείτε!
Υλικά:
1 πακέτο ταλιατέλες
600 gr. κιμάς μοσχαρίσιος
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1,5 χούφτα σέλινο ψιλοκομμένο
500 gr. ντομάτες τριμμένες
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Αλάτι
Λίγη ζάχαρη
Παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
Βράζω τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τις ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τις φυλάω στην άκρη. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σωτάρω το μπέικον και προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και μόλις μαραθούν προσθέτω τον κιμά. Μόλις αλλάξει χρώμα και ψηθεί ελαφρώς σβήνω με το κρασί. Βράζω για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω τη ντομάτα με το σέλινο και τα υπόλοιπα μυρωδικά και λίγο νερό. Βράζω για 20′-25′. Σερβίρω ανακατεύοντας με τα μακαρόνια και πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.
