Μια γευστική και εύκολη συνταγή σας έχουμε για σήμερα. Βίδες με ανθότυρο και λιαστές ντομάτες και καλή σας όρεξη… Αναζητούμε καλής ποιότητα παλαιωμένο (και φρέσκο που είναι στην εποχή του) ανθότυρο και τυροπωλεία, καλά παντοπωλεία και σίγουρα σε όλα τα καταστήματα με κρητικά προϊόντα. Ο «ξερός ανθότυρος» χρησιμοποιείται πολύ στην κρητική κουζίνα, ιδιαίτερα στις μακαρονάδες με φρέσκες ή λιαστές ντομάτες.
Χρόνος Προετοιμασίας:
5 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης:
10 λεπτά μαγείρεμα
Υλικά:
Για 4 μερίδες:
1 πακέτο ζυμαρικά βίδες ή άλλο, παρόμοιου μεγέθους
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κουτ. σούπας πάστα λιαστής ντομάτας (θα τη βρείτε σε βαζάκια, σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία, ωστόσο, αν δεν βρείτε μπορείτε να φτιάξετε, πολτοποιώντας στο μπλέντερ λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. καλής ποιότητας ανθότυρο, θρυμματισμένο ή 250 γρ. παλαιωμένο (ξερό) ανθότυρο, χονδροτριμμένο
λίγη ρίγανη, φρέσκια ή ξερή, για το σερβίρισμα
2 κουτ. σούπας κάππαρη, καλά ξεπλυμένη και στραγγισμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζω και τα αφήνω κατά μέρος.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω την πάστα λιαστής ντομάτας, ανακατεύω και αποσύρω αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτω τα στραγγισμένα ζυμαρικά, πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω καλά.
Μοιράζω σε πιάτα και σκορπίζω το ανθότυρο, τη ρίγανη και την κάππαρη. Σερβίρω αμέσως.
Πηγή: dinanikolaou.gr
