Μια πεντανόστιμη και εύκολη μηλόπιτα, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους και θα σας γλυκάνει τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, σας προτείνουμε για σήμερα!
Για τη ζύμη
200 γρ. αλεύρι (1 1/2 φλ. περίπου)
100 γρ. βούτυρο (σε κομματάκια)
75 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κρόκο αβγού
1 κ.σ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
Για την κομπόστα:
1 κιλό μήλα
250 γρ. ζάχαρη (1 1/4 φλ. περίπου)
60 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. σταφίδες
6 κ.σ. ρούμι
κανέλα
Για την τάρτα:
3-4 μήλα (ανάλογα το μέγεθος)
κανέλα
2-3 κ.σ. μαρμελάδα βερύκοκο
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και την άχνη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και το βούτυρο, ζυμώνουμε, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για την κομπόστα:
Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ξεσποριάζουμε τα μήλα και μετά τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
Βράζουμε μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
Όταν η κομπόστα δέσει και πάρει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα, προσθέτουμε το βούτυρο, την κανέλα και τις σταφίδες στραγγισμένες και ανακατεύουμε.
Για την τάρτα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Αδειάζουμε το χυμό λεμονιού σε μια λεκάνη με νερό. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ξεσποριάζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φετίτσες. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα της τάρτας. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη και σχηματίζουμε ένα δίσκο μεγαλύτερης διαμέτρου από τη διάμετρο της φόρμας και πάχους 2-3 χιλιοστών. Καλύπτουμε με τη ζύμη τον πυθμένα και τα τοιχώματα της φόρμας. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει. Ψήνουμε για 7-10′, ώσπου να σταθεροποιηθεί η ζύμη και να πάρει ένα ξανθό χρώμα.
Αδειάζουμε πάνω στη ζύμη την κομπόστα των μήλων, στρώνουμε ομοιογενώς και ψήνουμε για άλλα 10′. Βάζουμε όμορφα τις φετίτσες του μήλου από πάνω και ψήνουμε για άλλα 8-12′, ώσπου να πάρουν χρώμα τα μήλα. Αδειάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαρμελάδα μαζί με μερικές κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1-2′. Αφού κρυώσει λίγο η μαρμελάδα, αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της τάρτας.
Πηγή: sintagespareas.gr
