Πεντανόστιμη φάβα με κάππαρη είναι η σημερινή μας πρόταση και είναι σίγουρο ότι θα αποτελεί και ένα από τα βασικά πιάτα στο τραπέζι της καθαρής Δευτέρας.
Για 5 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Υλικά
1/2 κιλό φάβα
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουτ. σούπας κάππαρη
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τη φάβα μέσα σε νερό για 30΄ και στη συνέχεια τη στραγγίζουμε. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση και την καλύπτουμε με νερό (5 δάχτυλα επιπλέον). Μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε καλά. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει καλά, 30΄ έως 45΄ (δεν ανακατεύουμε τη φάβα από την ώρα που θα πάρει βράση διότι θα κολλήσει).
Αφού βράσει καλά σβήνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα την ανακατεύουμε συνεχώς, να κρεμώσει, ή την περνάμε από μύλο λαχανικών. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο μαραίνουμε τα κρεμμύδια και την κάππαρη για 3΄-4΄, να γίνουν διάφανα. Σερβίρουμε τη φάβα σε πιατέλα και τη γαρνίρουμε με την κάππαρη και φέτες κρεμμυδιού. Συνοδεύουμε με ελιές.
Πηγή: argiro.gr, mamapeinao.gr
