Ένα παραδοσιακό πιάτο με υπέροχα αρώματα. Όσο μαγειρεύεται ο κόκορας, τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου και του μπαχαριού συνδυασμένα με το κόκκινο κρασί, σε «μεθούν» και σου ανοίγουν την όρεξη.
Υλικά:
1 μεγάλος κόκορας (κομμένος σε 8 μερίδες)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσα
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
500 γραμμάρια τομάτα στον τρίφτη
70 γραμμάρια πελτές τομάτας
Αλάτι, πιπέρι
½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
5 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινο, ξηρό κρασί
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
500 γραμμάρια χυλοπιτάκι (ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάτε)
Εκτέλεση:
Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2′-3′. Βάζουμε και τα κομμάτια του κόκορα και τον ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές για 8′-10′.
Προσθέτουμε το κρασί, την τομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 90′-120′ μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να «δέσει» η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ βράζουμε το χυλοπιτάκι για 6′-7′ (αν χρησιμοποιήσουμε άλλο ζυμαρικό, ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας), το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με μια κουταλιά βούτυρο.
Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι και συνοδεύουμε με κόκκινο ξηρό κρασί.
Πηγή: www.cookandfeel.gr
