Μια εύκολη και ελαφριά συνταγή, κατάλληλη για κυρίως πιάτο το μεσημέρι, αλλά και για το δείπνο, σας προτείνουμε για σήμερα. Κοτόπουλο με λαχανικά στη λαδόκολλα!
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλο
Αλάτι, πιπέρι
2 ρίζες μάραθου κομμένες σε φέτες περίπου 200 γρ.
300 γρ. πατάτες baby ή 12 πατάτες baby
12 σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές λοξές φέτες
300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
4 κ.γ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μαραθόσπορο
100 ml. ελαιόλαδο
1 λεμόνι κομμένο σε 8 φέτες
100 ml λευκό ξηρό κρασί
50 γρ. βούτυρο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Αλατοπιπερόνουμε καλά το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρίζα του μάραθου, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα σπαράγγια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το εστραγκόν, τα φύλλα του μάραθου, το ελαιόλαδο, λίγο ακόμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κόβουμε 4 ίσα κομμάτια λαδόκολλας που να χωράει μέσα το κοτόπουλο καθώς και το μίγμα λαχανικών και μοιράζουμε τα στήθη κοτόπουλου καθώς και τα λαχανικά, στην κάθε λαδόκολλα σε 4 ίσα μέρη.
Προσθέτουμε πάνω από το κάθε κομμάτι κοτόπουλο μια κουταλιά λευκό ξηρό κρασί, 2 φέτες λεμονιού μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καθώς και από λίγο μαϊντανό.
Διπλώνουμε τα πακέτα προσεκτικά με τρόπο ώστε να κλείσουμε καλά μέσα το περιεχόμενό τους και να μπορέσουμε να διπλώσουμε τις άκρες για να μην έχουμε απόλυα υγρών. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αποσύρουμε το φαγητό από το φούρνο, ανοίγουμε και αφαιρούμε προσεχτικά τη λαδόκολλα για να μην καούμε και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.
Πηγή: cookbox.gr
