Σήμερα σας προτείνουμε μια δροσερή, πεντανόστιμη και χορταστική σαλάτα, με λίγες θερμίδες αλλά γεμάτη βιταμίνες…
Υλικά:
200 γρ. ρεβύθια βρασμένα
1 φλ. φακές βρασμένες με 1 φύλλο δάφνης και δεντρολίβανο
1 καρότο σε ροδέλες
100 γρ. κολοκύθα σε λεπτά φετάκια
1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα σε κύβους
Χυμός 1,5 λάιμ
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
Κύμινο
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι το καρότο και την κολοκύθα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10′ μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να παραψηθούν. Έπειτα τα αναμειγνύω με όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρω.
Αντί για κολοκύθα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κολοκύθι.
Αντί για λάιμ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι.
Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πραγματικά πικάντικη μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές Sriracha sauce…
