Η τέλεια κέτσαπ φτιαγμένη από τα χεράκια σας. Τι πιο υγιεινό για κάτι που χρησιμο ένα πολύ συχνά στα φαγητά. Χρόνος Προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 3 – 4 ώρες
Υλικά:
12 ώριµες ντοµάτες
3 µεγάλα ξερά κρεµµύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας αλάτι
4 – 5 κόκκοι µαύρου πιπεριού
100 ml ξίδι από λευκό κρασί
3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
¼ κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
1 κουτ. σούπας µουστάρδα απαλή
¼ κουτ. γλυκού µοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Πρώτα ξεφλουδίζω τις ντομάτες: Χαράζω σταυρωτά τις ντοµάτες στο κάτω µέρος και τις βυθίζω σε ένα µπολ µε βραστό νερό για 15 – 20 δευτερόλεπτα. Έπειτα τις ξεφλουδίζω εύκολα με το χέρι και τις κόβω σε µεγάλα κοµµάτια.
Σε µια βαθιά κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες και µαγειρεύω σε σιγανή φωτιά για 15 – 20 λεπτά.
Πολτοποιώ τις ντοµάτες, µαζί µε το ελαιόλαδο, στο µύλο των λαχανικών (ή στο µούλτι) και ρίχνω τον πολτό µαζί µε τα υπόλοιπα υλικά σε µια κατσαρόλα. Μόλις πάρουν βράση, χαµηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 3 – 4 ώρες, σε πολύ χαμηλή φωτιά, µέχρι η κέτσαπ να δέσει και να πήξει. Βάζω την κέτσαπ όσο είναι ακόµα ζεστή σε αποστειρωμένα μπουκάλια που κλείνουν µε καπάκι ή σε βάζα και κλείνω καλά. Συντηρείται στο ψυγείο για 1 µήνα.
Πηγή: dinanikolaou.gr
