Μια συνταγή για κοτοσαλάτα διαφορετική από τις συνηθισμένες που σίγουρα θα κάνει εντυπωσιάσει.
Έχει μεν λίγες θερμίδες παραπάνω, καθώς περιέχει μπόλικη μαγιονέζα, αλλά η γεύση της είναι ασυναγώνιστη! Ό,τι πρέπει για συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι!
Υλικά:
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 μεγάλο καρότο
1 μέτρια πατάτα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμός 1 λεμονιού
1/4 φλ. ελαιόλαδο
200 gr. μαγιονέζα
Πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση:
Βράζω το κοτόπουλο μαζί με την πατάτα και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή να μην παραβράσει το κοτόπουλο γιατί θα σκληρύνει). Τα ψιλοκόβω και τα αναμειγνύω καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζω τη σαλάτα για 2-3 ώρες στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρω κρύα. Αν θέλετε να μετριάσετε την αψάδα του κρεμμυδιού βάλτε το στο νερό για 10′ λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
