Σήμερα μαγειρεύουμε ένα σπιτικό παραδοσιακό πιάτο που μας αρέσει ιδιαίτερα! Είναι η οικογενειακή μας συνταγή για τα αγαπημένα σε όλους γιουβαρλάκια! Προμηθευτείτε ζεστό ψωμί και καλή σας όρεξη!
Υλικά:
1 kg. κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 χούφτες μαϊντανός ψιλοκομμένος
3/4 φλ. ρύζι καρολίνα
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. πελτές
2 αβγά
Χυμός από 1,5 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Αναμιγνύω τον κιμά με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον πελτέ και το ρύζι, αλατοπιπερώνω και πλάθω κεφτέδες. Βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα νερό με τη ντομάτα και λίγο λάδι και μόλις πάρει βράση ρίχνω τους κεφτέδες έναν έναν προσεκτικά, αλατίζω και βράζω για 30′ περίπου. Χτυπάω τα ασπράδια των αβγών μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτω τους κρόκους και χτυπάω για λίγο ακόμα. Προσθέτω το λεμόνι και λίγο λίγο το ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να ψηθούν τα αβγά. Ενσωματώνω στην κατσαρόλα και σερβίρω.
