Υπέροχη συνταγή για σολομό με λαχανικά στο φούρνο. Γρήγορο, εύκολο και πολύ υγιεινό.
Υλικά
700-800 γραμμάρια φρέσκος σολομός φιλέτο
500 γραμμάρια μικρές πατατούλες με τη φλούδα
300 γραμμάρια αρακάς κατεψυγμένος
14-15 τοματίνια (κομμένα στη μέση)
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
½ σφηνάκι βαλσαμικό ξύδι
1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Εκτέλεση
Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο στον αέρα. Πλένουμε πολύ καλά τις πατατούλες και τις σκουπίζουμε. Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο. Τις αλατίζουμε και ανακατεύουμε να πάει παντού το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20′ μέχρι ν’ αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10′.
Προσθέτουμε και τα τοματίνια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι. Αρωματίζουμε και με το βασιλικό. Βάζουμε και το σολομό στο κέντρο του σκεύους και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20′-25′ μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα ο σολομός.
Πηγή: www.cookandfeel.gr
