Μια πεντανόστιμη συνταγή για την αρχή της εβδομάδος. Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι και ένα πιατάκι με πατάτες τηγανιτές και καλή σας όρεξη.
Υλικά:
Για το μοσχάρι
• 1 κιλό μοσχάρι κιλότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 50 γρ. κρασί λευκό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. άνηθο
Για το ρύζι
• 1 στικ σέλερι
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 καρότο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 500 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. άνηθο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Για το μοσχάρι
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τη νοστιμιά και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη δάφνη, σβήνουμε με το κρασί, τον χυμό από τα λεμόνια, το νερό και τη φρέσκια ρίγανη.
• Καλύπτουμε με το καπάκι, και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ ώρα.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα μισά μυρωδικά, το ξύσμα από τα λεμόνια και ανακατεύουμε.
Για το ρύζι
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά.
• Κόβουμε, το σέλερι, το φρέσκο κρεμμύδι, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και το καρότο σε κυβάκια.
• Βάζουμε το ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, τη νοστιμιά και σοτάρουμε.
Βάζουμε το βούτυρο, το ρύζι, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα μισά από τα υπόλοιπα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε το ρύζι με το μοσχάρι, τα μυρωδικά, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Αυτή κι άλλες συνταγές στο Μαμαδο μπερδέματα
