Το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά και μαζί του έφερε ολόφρεσκα και πεντανόστιμα χειμωνιάτικα λαχανικά. Ένας από τους πιο εύκολους, γρήγορους και εύγευστους τρόπους να θωρακίσουμε την υγεία μας και να ζεσταθούμε είναι οι σούπες.
Σούπα βελουτέ με σπαράγγια
Τι χρειάζεστε:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
300 g σπαράγγια
200 g κατεψυγμένο αρακά
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
Καροτόσουπα με τζίντζερ
Τι χρειάζεστε:
4 καρότα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πατάτα
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
200 ml χυμό πορτοκαλιού
1½ λίτρο ζωμό λαχανικών
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βισυσουάζ σούπα (Vichyssoise)
Τι χρειάζεστε:
3 πράσα
2 πατάτες
4 κουτ σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζ τσαγιού γάλα
3 φλιτζ τσαγιού ζωμό κότας
Σούπα κολοκύθας με κάστανα
Τι χρειάζεστε:
500 g κολοκύθα
2 κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
260 g κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα
½ κ.γ. τζίντζερ
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρίφαλο
λίγο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
1 κύβο κοτόπουλο
125 g καπνιστό μπέικον, σε κομμάτι
250 g κρέμα γάλακτος
Μανιταρόσουπα
Τι χρειάζεστε:
500 g μανιτάρια μεγάλα (κατά προτίμηση τα καφέ)
1 λίτρο ζωμό κότας
2 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
230 ml κρέμα γάλακτος
