Politics / Sports / Various

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Παρασκευή, 17 Ιανουαρίου 2020 10:27
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Ένα από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά γίνεται λίγο πιο ενδιαφέρον με την προσθήκη της καυτερής πάπρικας και σε συνδυασμό με το κλασικό αυγολέμονο απογειώνεται γευστικά. 

Revithis

 

Υλικά

1 μεγάλο αφράτο λάχανο
400 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
400 γρ κιμάς χοιρινός
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλιά καυτερή πάπρικα
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
1/2 κούπα φέτας θρυμματιμένη με το χέρι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

για το αυγολέμονο
3 κρόκους αυγών
1/2 κούπα λεμόνι

Εκτέλεση

1. Αγόρασε το λάχανο 4 μέρες πριν κάνεις τους ντολμάδες. Βάλτο στην κατάψυξη για 3 βράδια και μετά βγάλτο να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φύλλα του λάχανου θα βγαίνουν πολύ εύκολα και θα γλιτώσεις κόπο, χρόνο και δεν θα κάνεις και ατσαλιά στην κουζίνα!

2. Σ 'ένα μεγάλο μπολ βάλε τα υλικά για τον κιμά και ζύμωσε καλά. Αφησε το μπολ για μισή ώρα στο ψυγείο και ετοίμασε τα φύλλα για το τύλιγμα.

3. Τύλιξε τους ντολμάδες και βάλτους σε μια φαρδιά κατσαρόλα αφού έχεις στρώσει στον πάτο ένα ή δύο φύλλα μεγάλα λάχανου για να μην κολλησουν οι ντολμάδες σου.

4. Μόλις τελειώσεις τοποθέτησε ένα πυρίμαχο πιάτο ανάποδα πάνω από τους αραδιασμένους ντολμάδες και περίχυσέ τους με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν. Βράζεις τους ντολμάδες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει πολύ λίγη σάλτσα στην κατσαρόλα.

5. Χτυπάς τους κρόκους με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ να αφρίσουν και χτυπώντας διαρκώς προσθέτεις σιγά σιγά ζουμάκι από το φαγητό να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία. Ρίξε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακίνησέ την καλά να ενωθεί η σάλτσα με το αυγολέμονο και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά.

Πηγή: elenaiscooking.com

Μοιράσου το
More News